BITAMINH A

VITAMIN A
Βιταμίνη Α. Αυτή η βιταμίνη παιζει τον σπουδαιοτερο ρολο στην ανάπτυξη και τον σχηματισμό των κοκκάλων καθώς επίσης και στην υγεία του δέρματος και της όρασης. Ακόμη βοηθάει τον οργανισμό μας να αντιστέκεται στο κρύο, στις μολύνσεις της μύτης, του στόματος, των βρογχοπνευμόνων και των εντέρων.
Που βρίσκεται. Βρίσκεται σε αφθονία στα ψάρια, στα αβγά των ψαριών και κυρίως στο ηπατέλαιο τους (μουρουνέλαιο). Ακόμα βρίσκεται στο βούτυρο, στο γάλα και στο ήπαρ διαφόρων ζώων. Στα διάφορα φυτά δεν βρίσκεται αυτούσια αλλά πολλά λαχανικά και φρούτα περιέχουν τον ενεργό προδρομό της την β-καροτίνη ή προβιταμίνη Α.
Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη. Οι απαιτήσεις του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη Α είναι περίπου 4-5000 ΙU την ημέρα που θεωρούνται πολύ μικρά ποσά. Μικρότερες ποσότητες δημιουργούν υποβιταμίνωση και έχουν συνέπειες κυρίως στην όραση.
Αποθήκευση. Απορροφάται στο λεπτό έντερο με την βοήθεια των χολικών υγρών και εν συνεχεία μεταφέρεται και αποθηκεύεται στο ήπαρ και τα νεφρά.
Απορρόφηση. Λιποδιαλυτή βιταμίνη, ενισχύεται από τα λίπη και περιορίζεται απ την υγρή παραφίνη. Ο πρόδρομος της το Β-Καροτένιο δύσκολα μετατρέπεται σε Βιταμίνη Α σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, υπερθυρεοειδισμό και διαβήτη.
Απώλεια - καταστροφή. Καταστρέφεται από τα χημικά φάρμακα, τα λευκαντικά (που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία των τροφων) και το τηγάνισμα.
Αλληλεπιδράσεις. Η απορρόφυση, η συσσώρευση και η αξιοποίηση της βιταμίνης Α διευκολύνεται από την παρουσία ψευδαργύρου και βιταμίνης Ε.
Συμπτώματα έλλειψης της βιταμίνης είναι, ότι τα μάτια γίνονται πολύ ευαίσθητα στο φως, ενώ περιορίζεται ή και σταματά η έκκριση δακρύων, που τα υγραίνουν. Τα βλέφαρα κολλούν και φουσκώνουν, ενώ προκαλούνται αλλοιώσεις και μολύνσεις στον κερατοειδή χιτώνα του οφθαλμικού βολβού, νυχτερινή τύφλωση (ανικανότητα να βλέπουμε στο σκοτάδι), φλεγμονές βλεννογόνων, αναπνευστικές μολύνσεις, φτωχή ποιότητα μαλλιών, ήπιες δερματικές παθήσεις. Μπορεί ακόμα, να οδηγήσει σε κακό σχηματισμό των δοντιών και σε ανεπαρκή αύξηση των οστών. Στα βρέφη και στα παιδιά έλλειψη της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει την ασθένεια ξηροφθαλμία.
Υπερβολική δόση βιταμίνης Α, με ποσότητες που υπερβαίνουν τα 25.000 ΙU την ημέρα, μπορεί να έχει πολύ δυσάρεστες συνέπειες. Καθώς η βιταμίνη είναι λιποδιαλυτή, δεν αποβάλλεται από τον οργανισμό, αλλά αποθηκεύεται στο ήπαρ, όπου, τελικά, μπορεί να ανέλθει σε τοξικά επίπεδα.
Συμπτώματα υπερβολικής λήψης είναι ναυτίες, απώλεια όρεξης, ξηρή κνησμώδης επιδερμίδα, πτώση των μαλλιών, πόνος στα οστά, υπνηλία και υπερβολική κόπωση. Φαινόμενα υπερβιταμίνωσης Α είχαν παρατηρηθεί παλαιότερα σε κατοίκους της Αρκτικής, που κατανάλωναν συκώτι πολικής αρκούδας. Επίσης, η υπερβιταμίνωση μπορεί να προέλθει από υπερβολική χρήση βιταμινούχων σκευασμάτων.
Θεραπευτικές χρήσεις. Ακμή, έκζεμα, ψωρίαση, καρκίνος του δέρματος, γαστρικά έλκη, νυχτερινή τύφλωση.


Βιταμίνη Α.
Σ.Η.Δ.
Ανδρες
2500 - 5000 ΔΜ
Γυναίκες
2000 - 4000 ΔΜ
Παιδιὰ
1250 -3500 ΔΜ
Τροφές.
Δ.Μ./100 gr.
Μουρουνέλαιο.
200000
Συκώτι ἀρνιοῦ
32000
Συκώτι μοσχαρίσιο
32700
Ραδίκια
14000
Κάρδαμο
9300
γλυκοπατάτα
8000-9000
Μαϊντανὸς
8500
Σπανάκι
8100
Κοκ. Πιπεριὲς
4450
Ἀντίδια
3300
Βούτυρο
2864
Βερύκοκκα
2700
Μπρόκολα
2500
Καβούρι
2200
Ξιφίας
2100
Ξερά δαμάσκηνα
1600
Νεκταρίνια
1600
Κόκκινη Κολοκύθα
1600
ροδάκινα
1330
Τυριὰ
1300
2  αὐγὰ
1180
Ντομάτες
900
Σπαράγγια
900
Ἀρακὰς
640
Καρπούζι
590
Μπάμιες
520
Γκρέϊπφροὺτ
480
Μαρούλι
330

Δεν υπάρχουν σχόλια: